美国的一份研究报告透露 ,吃粗粮多的人同那些吃粗粮少的人相比 ,癌症患病率低 25%。粗粮中含有人体健康不可缺少的物质。

    全麦面包和其他粗粮除含有各种维生素和基本营养外 ,还含有能降低肿瘤患病率的其他物质。经常食用粗粮可使肠癌患病率降低 40%。

    对欧洲 10个国家 50多个年龄在 25～ 75岁的人进行的广泛调查表明。

    粗粮对肠道的有益影响主要归功于它们所含的叶酸 ,叶酸是Ｂ族维生素的一种 ,在水果、蔬菜和全麦面包中含量较多。爱尔兰发表的一份报告说 ,每天摄取 2毫克叶酸可降低罹患肠癌等肿瘤的风险。科学家认为 ,叶酸能加强肠黏膜细胞抵抗细胞基因变异的免疫力 ,因为细胞变异会引发癌组织的生成。